[农广天地]镇江香醋酿造技艺20140320-农广天地

[农广天地]镇江香醋酿造技艺20140320

镇江香醋是我国的四大名醋之一，其历史可以上溯到1400年前，据可考史料记载，1909年开始出口到东南亚等地。恒顺香醋作为镇江香醋的代表，它的酿造技艺，在2006年，获得了国家首批非物质文化遗产的荣誉。镇江香醋以上好的糯米为主要原料，经过蒸饭、酒精发酵、醋酸发酵、煎醋、淋醋、陈贮等几个阶段，具有“酸而不涩，香而微甜，色浓而味鲜，愈存愈香”的特色。本片主要向观众朋友们介绍了镇江香醋的整个酿造的工艺流程。从原料的挑选、浸米、蒸饭、酒精和醋酸发酵、煎醋、淋醋及陈贮的过程，都进行了介绍。希望通过收看这部片子，能让广大的观众朋友们对镇江香醋的酿造过程有所了解，从而对镇江香醋的优点有更加直观的认识，并喜欢上它。

时间:2014-04-13 15:48:00 来源:网络